微新創(chuàng)想（ID：ichuangyebang）原創(chuàng)

作者丨巴里

編輯丨信陵

題圖丨不停科技

“最強教授投資團”再次投資“炒菜機器人”賽道。

日前，數(shù)字美食科技公司不停科技完成數(shù)千萬美元A輪融資，由光遠投資領(lǐng)投，神騏資本、五源資本、大米創(chuàng)投等機構(gòu)跟投，老股東李澤湘教授旗下清水灣基金、高秉強教授個人及旗下Brizan基金、甘潔教授旗下知行一號基金均超額加持。此前，不停科技已于2022年度連續(xù)完成兩輪融資。

其中，香港科技大學教授李澤湘被稱為“創(chuàng)業(yè)教父”，其常年投資學生，一手孵化了大疆、李群自動化、云鯨智能等多家科技獨角獸企業(yè)。

他與香港科技大學榮休教授高秉強、長江商學院副院長甘潔組成了粵港澳大灣區(qū)的“黃金鐵三角”，成為整個創(chuàng)投圈最具影響力的三位教授。

餐飲行業(yè)作為一個擁有3萬億的巨無霸市場，任何投資機構(gòu)和創(chuàng)業(yè)者都不想也不可能錯過。該賽道創(chuàng)業(yè)者曾對微新創(chuàng)想說過，“民以食為天，只要有活人的地方，就有它的市場。”

90后女CEO從干餐飲到機器人

美食機器人曾在北京冬奧會上火出圈，被國內(nèi)外運動員、媒體發(fā)布到各大社交平臺上，一度引起熱議。

不停科技在冬奧會結(jié)束僅一周后，便宣布完成了數(shù)千萬元天使輪融資。其創(chuàng)始人&CEO陳銳彼時表示，“每天都會接到很多電話洽談合作，市場教育被迅速加速了。”

不停科技創(chuàng)始人&CEO 陳銳

公開資料顯示，90后陳銳畢業(yè)于香港理工大學會計與金融學專業(yè)，也是特許金融分析師CFA，并攻讀了香港科技大學MBA，更是擁有近10年連續(xù)創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗。

據(jù)悉，她曾大學創(chuàng)辦電商公司并成功退出；而后深耕餐飲先后創(chuàng)辦德國餐廳品牌、火鍋品牌、快餐品牌，曾創(chuàng)立“拾下卜卜貝”火鍋品牌。

不停科技核心團隊成員來自香港科大、美國喬治亞理工、美國倫斯勒理工、清華大學、華中科大等院校，還有在美團、Intel、IBM等企業(yè)擔任高管的行業(yè)經(jīng)驗。

不停科技美食機器人，圖源：不停科技

據(jù)介紹，不停科技采用“硬件+內(nèi)容”的形式，定位美食機器人整體解決方案服務商。不停Max機器人內(nèi)置1000+菜譜，主打川、湘、粵菜系，均由星級廚師錄入，只需一鍵就能在自家餐廳炒出和星級廚師親自上陣的同樣好吃的菜肴。

在算法層面，不停美食機器人所采用的TCTA算法技術(shù)（TeleCooking Translation Algorithm），將大廚顛鍋技藝及火候數(shù)值轉(zhuǎn)化為數(shù)十萬條烹飪數(shù)據(jù)，通過機器學習和模擬，對大廚翻鍋、火候拿捏的技藝進行1:1記錄和還原，以數(shù)字化菜譜方式將廚師烹飪?nèi)鞒逃涗浟舸妗?/p>

美食檔口，圖源：不停科技

在不停科技服務的一個客戶中，一對小夫妻本是0開店經(jīng)驗，但是有了美食機器人的技術(shù)支持，在4個月內(nèi)在深圳CBD開了9家直營檔口店，專做川/湘菜口味蓋碼飯，只做4-6道招牌菜。每個門店后廚僅用3個小工，每天都能出300份以上餐品。

蓋碼飯，圖源：不停科技

目前，除了國內(nèi)，不停科技也將面向全球市場推出相對應的軟硬件產(chǎn)品，主要包括北美、東南亞、日本、新加坡等國家和地區(qū)。

本輪融資中，知行一號基金創(chuàng)始人、知行研習院創(chuàng)始人甘潔教授也表達了繼續(xù)追投的原因：餐飲自動化和標準化的需求真實、市場廣闊，toC亦有很好的想象空間，但是如何直擊早期采納者痛點并借此實現(xiàn)短期和長期的良性增長，還需要探索。

“而陳銳很有悟性，思維活躍、富有創(chuàng)造性，且執(zhí)行力強。我看了很多美食機器人，不停的產(chǎn)品定義是最靠譜的。”

三大超級教授聯(lián)手追投炒菜機器人

在陳銳的背后，可以說站著整個創(chuàng)投圈影響力最強的教授投資團。

投資人之一的甘潔教授是長江商學院副院長、金融學教授，在2022年，甘潔成立知行研習院，由她本人和機器與自動化領(lǐng)域?qū)＜依顫上妗⑿酒?微電子專家高秉強教授共同擔任創(chuàng)業(yè)導師，而陳銳正是首批40位招募學員的其中之一，因此與三位教授結(jié)緣，并在年底獲得了三位教授等投資。

實際上，早在2014年，這三位教授就已經(jīng)聯(lián)手。

彼時，李澤湘教授決定在東莞松山湖建一個機器人產(chǎn)業(yè)基地，幾乎問遍所有熟悉的商學院老師，最終只有鄰居甘潔教授決定加入。最后加上李澤湘多年好友高秉強教授，一眾優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)導師聯(lián)合發(fā)起了XbotPark松山湖機器人基地，并以此建立了創(chuàng)業(yè)孵化基金“XBOT PARK基金”。

香港科技大學 李澤湘教授

如果說，為松山湖機器人基地學員提供商業(yè)指導是甘潔的第一次嘗試。那么，她在2018年發(fā)起的長江商學院創(chuàng)業(yè)MBA項目就是更深入更體系的指導嘗試。

2018年，甘潔發(fā)起長江商學院與XbotPark合作的、定位為“MBA+工程碩士+創(chuàng)業(yè)孵化器”的METI項目（科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)碩士）。不同于XbotPark以學生創(chuàng)業(yè)為主，成員企業(yè)大多處于打磨產(chǎn)品的階段，METI主要面向科技創(chuàng)業(yè)者，企業(yè)集中于天使輪到A輪的階段，產(chǎn)品已經(jīng)成型或小規(guī)模量產(chǎn)。

長江商學院副院長、金融學教授 甘潔

在輔導過程中，甘潔逐漸意識到，科技創(chuàng)業(yè)者大多是帶著已有的技術(shù)或產(chǎn)品開始創(chuàng)業(yè)的，對商業(yè)能力的“補短”更加迫切。陳銳作為首批學員所參與的知行研習院正是在此背景下成立。

過去十年間，三位教授默契搭檔一同在大灣區(qū)孵化并投資了云鯨智能、海柔創(chuàng)新、希迪智駕、李群自動、逸動科技、微埃智能等多家科技獨角獸和準獨角獸公司。

在不停科技本輪融資中，甘潔背后的知行一號基金也首次浮出水面。

據(jù)介紹，知行研習院會使用自有基金擇優(yōu)對學員進行長期投資，不停科技也是其出手的第一個項目。

炒菜機器人最考驗創(chuàng)業(yè)者的跨界能力

那么，為何三大超級教授都看中了炒菜機器人賽道？

首先，餐飲行業(yè)是一個足夠大的賽道。

依據(jù)國家統(tǒng)計局及行業(yè)公開數(shù)據(jù)，2022年餐飲業(yè)市場規(guī)模達到3.2萬億元，環(huán)比增長16%，增速加快。國內(nèi)餐飲門店基數(shù)龐大，按照國內(nèi)1000萬餐飲商家，海外200萬適用餐廳，炒菜機器人未來市場空間有望突破千億元。

其次，提高出餐效率是中國餐飲連鎖發(fā)展的關(guān)鍵。第三，隨著開店成本的提高，餐飲行業(yè)“機器換人”大勢所趨。

目前，炒菜機器人創(chuàng)業(yè)公司主要可以分為兩類：一類是面向ToB市場直接售賣產(chǎn)品，如愛餐集團、庫盒、不停科技、璽農(nóng)科技；另一類則采用“產(chǎn)品售賣+連鎖加盟”的方式，如御膳坊。其中，愛餐集團、御膳坊還設立了中央廚房，可為機器人餐廳配送食材。

該領(lǐng)域投資人對微新創(chuàng)想表示，由于炒菜機器人融合了餐飲和機器人兩大行業(yè)，初創(chuàng)團隊所具備的跨界能力就尤其重要，特別是要有餐飲行業(yè)knowhow，具備強大的軟硬件研發(fā)能力，還要擁有成熟的品牌意識和營銷打法。這都是能夠保證產(chǎn)品工程化和商業(yè)化落地的關(guān)鍵。

除了行業(yè)know how，炒菜機器人從技術(shù)上來說仍然存在著一定的壁壘。愛餐集團副總裁許錦標指出。

第一，創(chuàng)始團隊要能夠從機器工程學的角度，根據(jù)中餐炒制烹飪工藝的特點研發(fā)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，滿足用戶烹飪、清洗、油煙分離的自動化功能。

例如，油煙的生成實際上是液體高溫變成了氣體，炒菜機器人則可以通過一個反向的過程，讓氣體凝冷再變回液體，然后再與清洗水一起排到下水道，實現(xiàn)徹底的油煙處理。每做一道菜，炒菜機器人也可以通過內(nèi)置的水泵進行自動噴淋式的清洗，達到自動刷鍋的目的。

第二，智能化炒菜機器人一定要實現(xiàn)廚藝的數(shù)碼化，把廚藝變?yōu)槌绦颉⒅噶睿瑢崿F(xiàn)全自動化、一鍵操作。

1.所有的終端設備必須是聯(lián)網(wǎng)的，要實現(xiàn)云端菜譜。例如，無論是做川菜、粵菜、魯菜還是徽菜，炒菜機器人都可以按照大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，匹配最合適的口味。同時，創(chuàng)始團隊也可以按照注冊用戶的個人味道喜好，在擁有該品牌機器人的所有餐廳，都可以自動匹配用戶的味覺習慣。

不過，當很多網(wǎng)友看到機器人炒菜時，有不少網(wǎng)友都曾表示：亳無靈魂！

對此，何青認為，說“機器炒菜沒有靈魂”是沒有事實依據(jù)的，炒菜機器人所有的程序都是按照廚師最高興奮度、最集中注意力的時候來預設的，所以它永遠是一個有激情的、有靈魂的廚師。

他還表示，未來廚師這個行業(yè)將會受到巨大的挑戰(zhàn)，以后廚師完全可以轉(zhuǎn)行做菜品的研發(fā)，賣他的廚藝、賣菜譜，就像歌手賣他的歌聲一樣。

實際上，除了產(chǎn)品售賣、連鎖加盟，炒菜機器人賽道未來還有著更多的想象空間。

“不少慢性病患者在治療過程中都要控制飲食（如少油少糖免辣），我們完全可以與醫(yī)院達成合作，實現(xiàn)系統(tǒng)對接，按照醫(yī)囑來定制患者的健康飲食。”許錦標說。

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